Tørt brød behøver ikke at ende i skraldespanden. Med simple tricks kan du forvandle brødrester til lækre retter og tilbehør. Her får du ideer til, hvordan du bruger både rugbrød, franskbrød og grovbrød – og forlænger deres levetid i køkkenet.
Ristet brød - simpelt og godt Tørt brød bliver bedre, når du rister det – og det holder længere. Ristet brød kan spises med pålæg eller som tilbehør til suppe og gryderetter.
Lav toast ved at smøre brødet med smør, sennep eller ketchup og lægge rester af pålæg og ost på. Toast kan steges i smør eller olie på panden, lægges i et toastjern eller laves i ovn og airfryer.
Croutoner – til salat eller som snacks Croutoner er ristede brødterninger, der passer perfekt i salat. Lav dem lidt grovere, og de kan bruges som snacks med dip.
Rugbrød: Skær rugbrød i tern og vend dem med lidt olie, krydderier og evt. hvidløg og bacon. Bruger du bacon, så skær ned på salt og olie. Fordel brødternene på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen ved 200°C i 12-14 minutter, til de er sprøde.
Hvidt brød og grovbrød: Franskbrød, boller, toast eller surdejsbrød skæres i tern og vendes med lidt olie, krydderier og salt.
I almindelig ovn: Rist dem ved 200°C (varmluft) i 10-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
I airfryer: Rist dem i ca. 10 minutter – prøvesmag dem og giv dem evt. lidt ekstra tid.
Croutoner kan opbevares i en lufttæt beholder i op til et par uger. Bliver de bløde, kan du riste dem et par minutter i ovnen eller airfryeren igen.
Snacks med dip: Skær brødet i grove stykker og server med dip lavet af rester af surmælksprodukter eller ketchup smagt til med krydderier.
Müsli og drys Til salater og gryderetter: Smuldr rugbrød og rist det med små stykker bacon og krydderurter på panden.
Til morgenmad: Smuldr rugbrød og rist det i honning med nødder og solsikkekerner. Tilsæt evt. sesamfrø, græskarkerner, tranebær eller rosiner.
Ymerdrys: Tør rugbrød i ovn eller airfryer og bland det med sukker. Kan blandes med havregryn eller andre flager og tilsættes evt. rosiner eller anden tørret frugt. Kan også bruges til æblekage eller crumble.
Rasp - den klassiske brødrest Tidligere var rasp en fast bestanddel af køkkenet. Mange bagere sælger stadig rasp, men du kan nemt lave det selv.
Du kan bruge alle former for lyst brød. Brød med kerner egner sig ikke så godt til panering, men kan bruges som fyld i dej eller fars.
Sådan laver du rasp:
Skær brødet i mindre stykker og blend det i en blender eller foodprocessor
Fordel krummerne i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir
Bag dem ved 100°C i ca. 25-30 minutter, til raspen er helt sprød og evt. let gylden
Kig til det undervejs og rør i dem, så de bliver sprøde hele vejen rundt
Er raspen for grov, kan du give den endnu en tur i blenderen
Rasp kan holde sig ca. 2-3 måneder i en lufttæt beholder.
I fars og dej I fars: Fars bruges til frikadeller og farsbrød. Tidligere lavede man rasp af ristede, tørrede brødrester og brugte dem i fars i stedet for mel. Du kan også tilsætte brød i tern, som du opbløder i mælk eller bouillon. Undgå skorperne - medmindre de kan udblødes først.
I dej: Rester af brød kan tilsættes dej til brød og kager. Det kan evt. udblødes i vand eller mælk, inden du tilsætter det til dejen. Hvis det er helt tørt, kan det rives og tilføjes direkte.
I vafler: Ja, du kan også bruge brød i vafler - riv det bare i mindre stykker og tilsæt det til dejen.